Виталий Кучерявый родился в обычной семье, родителями есть Кучерявый Пётр Васильевич (1952 г.) и Кучерявая Нина Митрофановна (1952 г.).

В 1991 г. закончил Джулынскую среднюю школу Бершадского района Винницкой области.

В 1991 г.  поступил на обучение в Винницкий государственный сельскохозяйственный институт, который в 1996 г. успешно окончил по специальности зооинженерия, получив квалификацию зооинженера, а в 1999 г.  получил квалификацию магистра научного направления в животноводстве.

В 2001 г. окончил  аспирантуру в Винницком государственный аграрном университете по специальности - сельскохозяйственные науки, кормление животных и технология кормов.

В 2003 г.  по окончании обучения в Институте последипломного образования Винницкого государственного аграрного университета получил диплом специалиста с присвоением квалификации менеджера-экономиста. 

В 2003 г. защитил кандидатскую диссертацию на тему «Продуктивность, обмен веществ и гистроструктура внутренних органов молодняка свиней при скармливании Бовилакта» на специализированном ученом совете Национального аграрного университета Кабинета Министров Украины, г. Киев и получил научную степень кандидата сельскохозяйственных наук по специальности 06.02.02 – кормление животных и технология кормов. Научный руководитель: д.с.-х.н., профессор Мазуренко Николай Александрович.

В 2006 г. получил аттестат доцента кафедры разведения сельскохозяйственных животных и зоогигиены Винницкого национального аграрного университета.

В 2012 г. защитил докторскую диссертацию на тему «Морфофункциональная адаптивность свиней и их производительность при использовании в рационах бактериальных препаратов» на специализированном ученом совете Львовского национального университета ветеринарной медицины и биотехнологий имени С.З. Гжицкого и получил научную степень доктора сельскохозяйственных наук по специальности 06.02.02 – кормление животных и технология кормов. Научный консультант: профессор, член-корреспондент НААН Украины Маменко Алексей Михайлович.

В 2015 г. получил аттестат профессора кафедры технологии производства продуктов животноводства Винницкого национального аграрного университета.

Трудовая деятельность началась с 1996 г. в ММФ № 1 агрофирмы «Джулынка» Бершадского района Винницкой области, с. Джулынка на должности зооинженера, где работал до 2001 г. 

С 2001 по 2003 г. работал ассистентом кафедры разведения сельскохозяйственных животных Винницкого государственного аграрного университета.

В 2003 г. переведён на должность старшего преподавателя кафедры, а с 2004 г. по 2013 г.  занимал должность доцента кафедры разведения с.-х. животных и зоогигиены Винницкого национального аграрного университета.

В 2011 г. исполняющий обязанности заместителя декана с учебной работы факультета технологии производства и переработки продукции животноводства. 

С 2013 г. переведен на должность профессора кафедры разведения с.-х. животных и зоогигиены факультета технологии производства и переработки продукции животноводства. 

С 2014 г. по 2018 г. профессор, заведующий кафедры,  технологии производства продуктов животноводства факультета технологии производства и переработки продукции животноводства Винницкого национального аграрного университета.

С 2018 г. по 2022 г. директор ВСП “Чернятинский профессиональный колледж Винницкого национального аграрного университета” (с. Чернятин, Жмеринский р-н, Винницкая обл.) и за совместительством профессор кафедры технологии производства продуктов животноводства факультета технологии производства и переработки продукции животноводства и ветеринарии Винницкого национального аграрного университета.

С 2022 г. соучредитель Развивающего креативного центра “Lucky Child - Успешный Ребенок”, г. Винница.

Виталий Кучерявый является автором множества методических рекомендаций для проведения практических работ, организации самостоятельной работы студентов специальности технология производства и переработки продукции животноводства,  методических указаний к исполнению и оформлению выпускных магистерских работ, программ учебных дисциплин. 

Автор и соавтор множества научных публикаций в профессиональных изданиях Украины и зарубежных стран. 

Является участником десятков всеукраинских и международных конференций: 2013, 2015, 2016 гг. - докладчик на пленарном заседании Международной научной конференции в Грузинской академии аграрных наук, г. Тбилиси, Грузия; 2015 г. - докладчик на пленарном заседании XVIII Международной научно-практической конференции в Гродненском государственном аграрном университете, г. Гродно, Беларусь; 2016 г. - докладчик на пленарном заседании Международной научной конференции в Институте зоологии Азербайджанской национальной академии наук, г. Баку, Азербайджан, с 2001 по 2022 г. докладчик пленарных и секционных заседаний множества всеукраинских и международных конференций в Украине. В 2015, 2016 гг. - член организационного комитета Международных конференций в Грузинской академии аграрных наук, г. Тбилиси, Грузия.

Виталий Кучерявый автор и соавтор более десяти патентов и авторских свидетельств на полезную модель. С 2013 года руководитель инициативных тематик научно-исследовательских работ сферы животноводства.

Под руководством Виталия Кучерявого защищено две кандидатских диссертаций по специальности 06.02.02 – кормление животных и технология кормов: 2014 г. - Трачук Е.Г., 2018 г. - Бойчук В.С.

В 2021 г. - в работе специализированного ученого совета официальный оппонент диссертации на соискание научной степени доктора с.-х. наук Недашковского В.М. по специальности 06.02.02 – кормление животных и технология кормов. 

В 2018 г. повышал квалификацию на базе ННИ последипломного образования Национального университета биоресурсов и природопользования Украины. С 2018 по 2022 г. - участник множества курсов, семинаров и вебинаров по повышению квалификации педагогических работников, заседаний Совета директоров колледжей и техникумов Винницкой области. 

Состоит в браке. 

Жена Кучерява Марина Францевна (1984 г.), образование высшее. В 2013 г. окончила училище Винницкого государственного педагогического университета имени Михаила Коцюбинского по специальности «Педагогическое образование. Начальное обучение», получила диплом младшего специалиста с отличием. В 2006 г. окончила Винницкий государственный педагогический университет имени Михаила Коцюбинского по специальности «Педагогика и методика среднего образования. Украинский язык и литература, зарубежная литература», получила диплом специалиста. В 2016 г. окончила Винницкий национальный аграрный университет, факультет технологии производства и переработки продукции животноводства по специальности «Технология производства и переработки продукции животноводства», получила диплом магистра с отличием.

Дочь Кучерява Дарья Витальевна (2007 г.), является студенткой ВСП “Винницкий профессиональный колледж экономики и предпринимательства Западноукраинского национального университета”.

Сын Кучерявый Марк Витальевич (2014 г.), является учеником Винницкого лицея № 25.